Rotbart #3

Unser Espresso aus unseren Trainings und unser täglicher Treibstoff für Espresso und leckere Milchschokoladen Cappuccino.
 
Hinter Rotbart #3 versteckt sich ein Single Estate Kaffee, welcher durch einen cremigen Körper, eine feine Balance aus Süße und zurückhaltender Säure ausdrückt. Je nach Rezept und Mahlgrad kann er mit einer enormen Süße und schokoladigen Aromen überzeugen.
 
Die detaillierten Infos:
 
Varietät: roter Catuai
Aufbereitung: trocken
Anbauhöhe: 1200m
Erntejahr: 2022/2023
Cupping Score: 84
 
FARM - FAZENDAS DUTRA
 
Anbauland: Brasilien
Region: Minas Gerais (Manhuacu)
Farm: Fazendas Dutra
Manager bzw. Farmer: Walter Cesar & Ednilson Alves Dutra
Anbauhöhe: ca. 1000 bis 1200 Meter
Aufbereitung: trocken (natural)
Kaffeeart: Arabica & Canephora (Conillon)
Varietäten: Catuaí, Pacamara, Mundo Novo, Catucaí, Bourbon, Icatu, Conillon
 
In den 50er Jahren erwarb José Dutra Sobrino eine kleine Farm, die er über 40 Jahre stetig erweiterte und auf der er bereits in den 80er Jahren „pulped natural“ Kaffees produzierte. Diese damals eher sehr seltene Aufbereitungsart erzeugten und erzeugt auch heute noch Kaffees mit hoher natürlicher Süße und einem sehr balancierten Flavour-Profil mit feinen Fruchtnoten.
 
1999 erbten die Brüder Ednilson Alves Dutra und Walter Cesar Dutra die zu diesem Zeitpunkt inzwischen 300 Hektar große Plantage und übernahmen die Verantwortung für das Familienerbe. Heute umfasst die Plantage fast 1000 Hektar, von denen rund 650 Hektar dem Kaffeeanbau dienen. Die Farm beschäftigt ca. 60 festangestellte Mitarbeiter. Während der Erntezeit sind es teilweise bis zu 700 Mitarbeiter.
 
Rezepte
 
Temperatur 93Grad
Brew Ratio 1:2 bis 1:2,2
Bezugszeit je nach Mahlgrad und Geschmacklicher Präferenz 30s - 50s
 
Der Kaffee eignet sich perfekt für die Zubereitung mit Pressure oder Flow Profilen, wodurch sich eine enorme Süße und tiefe Schokoladen Note erarbeiten lässt. 
 
Dieser Kaffee wird von BlackBird Coffee in Leinfelden geröstet.